2025/11/22
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
人気店の食パンの技術(ニンキテン/ノ/ショクパン/ノ/ギジュツ)｡
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| 副書名｡ |
人気店、話題店の「食パン」の考え方・配合・工程(ニンキテン/ワダイテン/ノ/ショクパン/ノ/カンガエカタ/ハイゴウ/コウテイ)｡
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| 著者名等｡ |
旭屋出版書籍編集部‖編著(アサヒヤ/シュッパン)｡
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| 版次｡ |
新版｡
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| 出版者｡ |
旭屋出版／東京｡
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| 出版年｡ |
2019.10｡
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| ページと大きさ｡ |
202p／26cm｡
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| 件名｡ |
パン｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596.6｡
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| NDC9 版：596.63｡
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| NDC10版：596.63｡
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| ISBN｡ |
978-4-7511-1399-8｡
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| 価格｡ |
¥3800｡
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| タイトルコード｡ |
1000001273332｡
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| 内容紹介｡ |
日本のベーカリーに欠かすことのできない食パンのうち「並食パン」と「熟成リッチ食パン」の配合と製造工程を紹介。人気店の「角食パン」「山形食パン」の製法・配合と考え方も収録する。店のデータ：2019年9月現在。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 0 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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