2025/05/19
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
日本酒の起源(ニホンシュ/ノ/キゲン)｡
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| 副書名｡ |
カビ・麴・酒の系譜(カビ/コウジ/サケ/ノ/ケイフ)｡
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| 著者名等｡ |
上田/誠之助‖著(ウエダ,セイノスケ)｡
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| 版次｡ |
新版｡
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| 出版者｡ |
八坂書房／東京｡
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| 出版年｡ |
2020.1｡
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| ページと大きさ｡ |
194p／20cm｡
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| 件名｡ |
酒-歴史｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：588.5｡
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| NDC9 版：588.5｡
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| NDC10版：588.5｡
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| ISBN｡ |
978-4-89694-269-9｡
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| 価格｡ |
¥2200｡
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| タイトルコード｡ |
1000001291176｡
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| 内容紹介｡ |
蒸した米粒にカビを生やし、それを発酵させて造る日本酒。その誕生を追って、「しとぎと神酒」「中国・朝鮮の酒づくり」「口嚙み酒から芽米酒、そして麴酒へ」と丹念に調べつつ、日本酒の起源を探る。｡
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| 著者紹介｡ |
1921〜2011年。九州帝国大学農学部農芸化学科卒。九州大学名誉教授、熊本工業大学名誉教授。専門は応用微生物学。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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- 予約件数（割当含む）
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