2025/05/09
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
近代日本の乳食文化(キンダイ/ニホン/ノ/ニュウショク/ブンカ)｡
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| 副書名｡ |
その経緯と定着(ソノ/ケイイ/ト/テイチャク)｡
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| 著者名等｡ |
江原/絢子‖編著(エハラ,アヤコ)｡
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| 平田/昌弘‖編著(ヒラタ,マサヒロ)｡
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| 和仁/皓明‖編著(ワニ,コウメイ)｡
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| Jミルク‖企画編集(ジェー/ミルク)｡
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| 出版者｡ |
中央法規出版／東京｡
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| 出版年｡ |
2019.12｡
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| ページと大きさ｡ |
9,402,36p／22cm｡
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| 件名｡ |
牛乳-歴史｡
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| 乳製品-歴史｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：648.1｡
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| NDC9 版：648.1｡
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| NDC10版：648.1｡
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| 内容細目｡ |
日本の食生活における乳の受容と定着に関する一考察 / 江原/絢子‖著(エハラ,アヤコ) ; 明治150年日本酪農乳業近代化への歩み / 百木/薫‖著(モモキ,カオル) ; 日本におけるミルク科学の歩み / 細野/明義‖著(ホソノ,アキヨシ) ; 乳食文化導入に尽力した近代人たち / 東四柳/祥子‖著(ヒガシヨツヤナギ,ショウコ) ; 近代日本の食文化における乳の受容と菓子 / 橋爪/伸子‖著(ハシズメ,ノブコ) ; 明治期の牛乳搾取業の形成と地域的広がり / 矢澤/好幸‖著(ヤザワ,ヨシユキ) ; アフロ・ユーラシア大陸における日本乳文化の位置 / 平田/昌弘‖著(ヒラタ,マサヒロ) ; 米食文化圏インドシナ半島からみる日本の乳食文化 / 宇都宮/由佳‖著(ウツノミヤ,ユカ) ; 明治から戦後「家庭」創設までの初等・中等教育において、「乳」はどのように扱われてきたか / 篠原/久枝‖著(シノハラ,ヒサエ) ; 学校給食における牛乳利用の現状と課題 / 布川/美穂‖著(ヌノカワ,ミホ) ; チーズは日本人の心の伴侶たりうるか / 和仁/皓明‖著(ワニ,コウメイ) ; 食文化研究の方法について / 前田/浩史‖著(マエダ,ヒロフミ)｡
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| ISBN｡ |
978-4-8058-5999-5｡
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| 価格｡ |
¥4200｡
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| タイトルコード｡ |
1000001295247｡
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| 内容紹介｡ |
日本で発展してきた乳文化を様々な視点から概述。日本での乳製品の受容、定着、今後の発展について多面的に検討することで、乳文化の日本的な特徴を浮き彫りにする。「乳と日本食の勉強会」の公開講座等を元に書籍化。｡
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| 著者紹介｡ |
東京家政学院大学名誉教授。一般社団法人Jミルク・乳の学術連合乳の社会文化ネットワーク幹事。｡
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| 帯広畜産大学教授。一般社団法人Jミルク・乳の学術連合乳の社会文化ネットワーク会員。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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