2025/05/19
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
フランス式おいしい調理科学の雑学(フランスシキ/オイシイ/チョウリ/カガク/ノ/ザツガク)｡
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| 副書名｡ |
料理にまつわる700の楽しい質問(リョウリ/ニ/マツワル/ナナヒャク/ノ/タノシイ/シツモン)｡
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| 著者名等｡ |
アルテュール・ル・ケンヌ‖著(ル・ケンヌ,アルテュール)｡
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| ヤニス・ヴァルツィコス‖絵(ヴァルツィコス,ヤニス)｡
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| 広野/和美‖訳(ヒロノ,カズミ)｡
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| 出版者｡ |
パイインターナショナル／東京｡
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| 出版年｡ |
2020.4｡
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| ページと大きさ｡ |
233p／24cm｡
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| 件名｡ |
料理(西洋)-フランス｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596.23｡
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| NDC9 版：596.23｡
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| NDC10版：596.23｡
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| ISBN｡ |
978-4-7562-5350-7｡
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| 価格｡ |
¥2550｡
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| タイトルコード｡ |
1000001317327｡
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| 内容紹介｡ |
ボールの底はなぜ丸い? ブイヨンを作るときには塩を入れたらだめ? 人参のおいしい茹で方は? 料理がもっと楽しくなる、調理科学の入門書。おいしく調理するための理論と食材の特性を、イラストを交え質問形式で教えます。｡
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| 著者紹介｡ |
料理研究家。アートディレクター。著書に「フランス式おいしい肉の教科書」など。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 0 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 1 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 009923244｡
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- 配架場所：
- 2F / 西（W） / W11～W12 / 家政学 / 家政学（技術・工学）｡
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- 請求記号：
- 596.23/ﾙｹ ﾌ｡
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- 状態：
- 貸出中｡
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このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000001317327