2025/05/18
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
おいしい料理のサイエンス(オイシイ/リョウリ/ノ/サイエンス)｡
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| 副書名｡ |
見て納得(ミテ/ナットク)｡
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| いつもの味が生まれ変わる極上レシピ(イツモ/ノ/アジ/ガ/ウマレカワル/ゴクジョウ/レシピ)｡
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| 著者名等｡ |
杉山/文‖著(スギヤマ,アヤ)｡
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| 出版者｡ |
化学同人／京都｡
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| 出版年｡ |
2020.8｡
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| ページと大きさ｡ |
8,132p／26cm｡
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| 件名｡ |
料理｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596｡
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| NDC9 版：596｡
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| NDC10版：596｡
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| ISBN｡ |
978-4-7598-2040-9｡
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| 価格｡ |
¥2200｡
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| タイトルコード｡ |
1000001340248｡
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| 内容紹介｡ |
調理科学を知れば、料理はもっとおいしく作れる! 身近な食品別に食品や調理のサイエンスを紹介。レシピとともに、おいしい料理を作るための「調理のサイエンスポイント」をわかりやすく説明する。｡
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| 著者紹介｡ |
大阪府立大学大学院総合リハビリテーション学研究科修士課程修了。相愛大学人間発達学部発達栄養学科准教授。保健学修士。管理栄養士、料理研究家。杉山文料理研究室主宰。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 0 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 1 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 009963927｡
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- 配架場所：
- 2F / 西（W） / W11～W12 / 家政学 / 家政学（技術・工学）｡
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- 請求記号：
- 596/ｽｷ ｵ｡
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- 状態：
- 貸出中｡
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このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000001340248