2025/05/16
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
ジビエレシピ(ジビエ/レシピ)｡
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| 副書名｡ |
プロのためのジビエ料理と狩猟鳥獣(プロ/ノ/タメ/ノ/ジビエ/リョウリ/ト/シュリョウ/チョウジュウ)｡
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| 著者名等｡ |
ブルーノ・ドゥーセ‖著(ドゥーセ,ブルーノ)｡
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| ルイ・ローラン・グランダダム‖撮影(グランダダム,ルイ・ローラン)｡
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| 小宮/輝之‖監修(コミヤ,テルユキ)｡
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| 山口/杉朗‖監修(ヤマグチ,スギオ)｡
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| 柴田/里芽‖訳(シバタ,リカ)｡
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| 出版者｡ |
グラフィック社／東京｡
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| 出版年｡ |
2020.9｡
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| ページと大きさ｡ |
319p／25cm｡
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| 件名｡ |
料理-肉｡
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| 野生動物｡
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| 料理(西洋)-フランス｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596.3｡
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| NDC9 版：596.33｡
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| NDC10版：596.33｡
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| ISBN｡ |
978-4-7661-3351-6｡
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| 価格｡ |
¥3900｡
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| タイトルコード｡ |
1000001347460｡
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| 内容紹介｡ |
クラシックなレシピも、野趣あふれる一品も。ジビエ料理64レシピ、ガルニチュール・ジュ・マリナード基本35レシピなど、世界のグルマンを魅了してやまない料理を紹介します。23種の狩猟鳥獣を掲載したジビエ図鑑も収録。｡
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| 著者紹介｡ |
フーケ、プルニエなど、ミシュランに名を連ねた有名レストランを経て、ラ・レガラードのシェフに就任。オーナーシェフとして、ラ・レガラードサントノレ店、コンセルヴァトワール店を展開。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 2 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 1 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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