2025/07/07
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
料理に役立つ香りと食材の組み立て方(リョウリ/ニ/ヤクダツ/カオリ/ト/ショクザイ/ノ/クミタテカタ)｡
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| 副書名｡ |
香りの性質・メカニズムから、その抽出法、調理法、レシピ開発まで(カオリ/ノ/セイシツ/メカニズム/カラ/ソノ/チュウシュツホウ/チョウリホウ/レシピ/カイハツ/マデ)｡
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| 著者名等｡ |
市村/真納‖著(イチムラ,マナ)｡
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| 横田/渉‖レシピ制作(ヨコタ,ワタル)｡
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| 出版者｡ |
誠文堂新光社／東京｡
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| 出版年｡ |
2020.9｡
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| ページと大きさ｡ |
191p／25cm｡
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| 件名｡ |
食品化学｡
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| におい｡
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| 料理｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：498.53｡
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| NDC9 版：498.53｡
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| NDC10版：498.53｡
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| ISBN｡ |
978-4-416-51980-6｡
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| 価格｡ |
¥2400｡
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| タイトルコード｡ |
1000001350978｡
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| 内容紹介｡ |
「香り」を学べば、おいしいアイデアが湧いてくる! 香りの専門家が、香りの視点から料理やその背景にある食文化を解説し、おいしい料理につながるヒントを紹介する。｡
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| 著者紹介｡ |
Office Saijiki代表。公益社団法人日本アロマ環境協会認定アロマセラピスト。経営管理修士、認定心理士、ケースライティング部会会員。著書に「アロマテラピー読本」など。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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- 予約件数（割当含む）
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