2025/05/10
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
飾りずしの技術・細工ずしの技術(カザリズシ/ノ/ギジュツ/サイクズシ/ノ/ギジュツ)｡
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| 副書名｡ |
基本の技術から創作ずしまで習得できる(キホン/ノ/ギジュツ/カラ/ソウサクズシ/マデ/シュウトク/デキル)｡
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| 著者名等｡ |
川澄/健‖著(カワスミ,ケン)｡
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| 出版者｡ |
旭屋出版／東京｡
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| 出版年｡ |
2020.10｡
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| ページと大きさ｡ |
151p／29cm｡
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| 件名｡ |
すし｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596.21｡
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| NDC9 版：596.21｡
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| NDC10版：596.21｡
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| ISBN｡ |
978-4-7511-1426-1｡
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| 価格｡ |
¥2800｡
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| タイトルコード｡ |
1000001352938｡
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| 内容紹介｡ |
「飾り巻ずし」を中心に「細工ずし」や「創作ずし」など、「飾りずし」の技術を、写真を用いて詳しく解説する。飾りずしを作るにあたって身につけておきたい基本技術にも触れる。｡
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| 著者紹介｡ |
1956年神奈川県生まれ。川澄飾り巻き寿司協会会長。プロのすし職人の養成に携わる。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
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