2025/05/11
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
魚食革命 津本式と熟成(ギョショク/カクメイ/ツモトシキ/ト/ジュクセイ)｡
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| 副書名｡ |
目利き/熟成法/レシピ(メキキ/ジュクセイホウ/レシピ)｡
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| 著者名等｡ |
津本/光弘‖[ほか]監修(ツモト,ミツヒロ)｡
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| ルアマガ事業局‖編集(ナイガイ/シュッパンシャ)｡
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| 出版者｡ |
内外出版社／東京｡
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| 出版年｡ |
2020.10｡
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| ページと大きさ｡ |
129p／26cm｡
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| シリーズ名｡ |
ルアマガbooks｡
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| 件名｡ |
料理-魚｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596.3｡
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| NDC9 版：596.35｡
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| NDC10版：596.35｡
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| ISBN｡ |
978-4-86257-520-3｡
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| 価格｡ |
¥1950｡
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| タイトルコード｡ |
1000001362916｡
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| 内容紹介｡ |
長期の鮮魚保存を可能にする津本式で、熟成魚の調理がより身近なものになった。安全で美味しい熟成魚を実現するために、熟成法の基礎を解説した手引き。熟成魚を使ったレシピも紹介する。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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