2025/05/09
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
バターの使い方がわかるお菓子の本(バター/ノ/ツカイカタ/ガ/ワカル/オカシ/ノ/ホン)｡
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| 副書名｡ |
4つの加え方とバタークリーム(ヨッツ/ノ/クワエカタ/ト/バター/クリーム)｡
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| 著者名等｡ |
相原/一吉‖著(アイハラ,カズヨシ)｡
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| 出版者｡ |
文化学園文化出版局／東京｡
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| 出版年｡ |
2020.12｡
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| ページと大きさ｡ |
95p／25cm｡
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| 件名｡ |
菓子｡
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| バター｡
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| 分類｡ |
NDC8 版：596.6｡
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| NDC9 版：596.65｡
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| NDC10版：596.65｡
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| ISBN｡ |
978-4-579-21377-1｡
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| 価格｡ |
¥1800｡
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| タイトルコード｡ |
1000001374517｡
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| 内容紹介｡ |
「クリーミング」「溶かす」「サブラージュ」「生地と層にして」。お菓子作りにおける4つのバターの加え方と、バターケーキやマドレーヌ、サブレ・サレなどのレシピを紹介。バターの特性も解説する。｡
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| 著者紹介｡ |
1952年東京生まれ。香川栄養専門学校製菓科卒業。宮川敏子の助手を経て、「スイス・フランス菓子研究所」を引き継ぐ。著書に「お菓子作りのなぜ?がわかる本」など。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
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