2025/05/13
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
|
| 書名｡ |
NEW調理と理論(ニュー/チョウリ/ト/リロン)｡
|
| 著者名等｡ |
山崎/清子‖共著(ヤマザキ,キヨコ)｡
|
| 島田/キミエ‖共著(シマダ,キミエ)｡
|
| 渋川/祥子‖共著(シブカワ,ショウコ)｡
|
| 下村/道子‖共著(シモムラ,ミチコ)｡
|
| 市川/朝子‖共著(イチカワ,トモコ)｡
|
| 杉山/久仁子‖共著(スギヤマ,クニコ)｡
|
| 米田/千恵‖共著(ヨネダ,チエ)｡
|
| 大石/恭子‖共著(オオイシ,キョウコ)｡
|
| 版次｡ |
第2版｡
|
| 出版者｡ |
同文書院／東京｡
|
| 出版年｡ |
2021.4｡
|
| ページと大きさ｡ |
36,568p／21cm｡
|
| 件名｡ |
料理｡
|
| 分類｡ |
NDC9 版：596｡
|
| NDC10版：596｡
|
| ISBN｡ |
978-4-8103-1507-3｡
|
| 価格｡ |
¥2800｡
|
| タイトルコード｡ |
1000001407239｡
|
| 内容紹介｡ |
穀類、獣鳥肉、魚介類…。素材ごとの成分や調理性を、科学的な調理の基礎理論をもとに解説し、多数の料理の調理法を掲載する。食材料の変化、料理のグローバル化など、新しい食環境の変化や関連の研究成果を盛り込んだ第2版。｡
|
| 著者紹介｡ |
東京女子高等師範学校家事科卒業。東京学芸大学名誉教授。平成14年逝去。｡
|
| 東京女子高等師範学校家事科卒業。横浜国立大学教育学部教授。平成13年逝去。｡
|
| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
|
館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
|
- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
|
貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
|
- 予約件数（割当含む）
- 0 件
|
このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000001407239