フォーラム人間の食 第1巻(フォーラム/ニンゲン/ノ/ショク)

• 資料の種別: 図書
• 各巻書名: 食の文明論 ホモ・サピエンス史から探る
• 出版者: 農山漁村文化協会／東京
• 出版年: 2021.3
• ページと大きさ: 452p／22cm
• 件名: 食生活
• 分類: NDC9 版：383.8
• 分類: NDC10版：383.8
• 内容細目: 狩猟採集民の食 / 池谷/和信‖著(イケヤ,カズノブ) ; 北極海での海獣狩猟と食 / 関野/吉晴‖著(セキノ,ヨシハル) ; 牧畜民の食 / 石井/智美‖著(イシイ,サトミ) ; 農耕民の食 / 原田/信男‖著(ハラダ,ノブオ) ; トウガラシの伝播と文化史 / 松島/憲一‖著(マツシマ,ケンイチ) ; 都市民の食 / 高田/公理‖著(タカダ,マサトシ) ; 食はアレッポにあり / 黒木/英充‖著(クロキ,ヒデミツ) ; 人類は何を食べてきたのか / 落合/雪野‖著(オチアイ,ユキノ) ; 調理と料理 / 江原/絢子‖著(エハラ,アヤコ) ; バンコクの「タイ料理店」の誕生とその変遷 / 前川/健一‖著(マエカワ,ケンイチ) ; キッチン空間史 / 林/憲吾‖著(ハヤシ,ケンゴ) ; 変わりつつある日本の調理・食事空間 / 印南/敏秀‖著(インナミ,トシヒデ) ; 食事と社会 / 杉村/和彦‖著(スギムラ,カズヒコ) ; 神話知のなかの食物と共食 / 上野/誠‖著(ウエノ,マコト) ; 拡大する人類集団の肉食 / 野林/厚志‖著(ノバヤシ,アツシ) ; 人類の栄養適応 / 梅崎/昌裕‖著(ウメザキ,マサヒロ) ; 食物摂取と疾病 / 松村/康弘‖著(マツムラ,ヤスヒロ) ; 保存することとインスタント食品 / 森枝/卓士‖著(モリエダ,タカシ) ; 不老不死とリビドーと / 赤嶺/淳‖著(アカミネ,ジュン) ; 食とコミュニケーションの進化 / 山極/寿一‖著(ヤマギワ,ジュイチ)
• ISBN: 978-4-540-20108-0
• 価格: ¥5400
• タイトルコード: 1000001407565
• 内容紹介: 2019年度<食の文化フォーラム>における報告と討論を踏まえた書き下ろし論考集。人間の「食べること」を対象に、これまでの研究をふまえて、地球に暮らす人間の食を丸ごととらえる。