2025/05/17
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
和食文化学入門(ワショク/ブンカガク/ニュウモン)｡
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| 著者名等｡ |
京都府立大学和食文化学科‖監修(キョウトフリツ/ダイガク)｡
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| 佐藤/洋一郎‖編(サトウ,ヨウイチロウ)｡
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| 母利/司朗‖編(モリ,シロウ)｡
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| 平本/毅‖編(ヒラモト,タケシ)｡
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| 出版者｡ |
臨川書店／京都｡
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| 出版年｡ |
2021.3｡
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| ページと大きさ｡ |
329,4p／19cm｡
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| 件名｡ |
料理(日本)｡
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| 食生活｡
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| 分類｡ |
NDC9 版：383.81｡
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| NDC10版：383.81｡
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| 内容細目｡ |
洛中で酒をつくるということ / 佐々木/晃‖語り(ササキ,アキラ) ; 耕すということ / 佐藤/洋一郎‖著(サトウ,ヨウイチロウ) ; 「和食」のなかの漬物 / 上田/純一‖著(ウエダ,ジュンイチ) ; 発酵の原理と和食 / 渡部/邦彦‖著(ワタナベ,クニヒコ) ; 酒と米 / 増村/威宏‖著(マスムラ,タケヒロ) ; 「食」と出版文化 / 藤原/英城‖著(フジワラ,ヒデキ) ; 日本のなかの牧畜文化 / 諫早/直人‖著(イサハヤ,ナオト) ; 命は食にあり / 櫻井/要‖語り(サクライ,カナメ) ; 俳諧の季語と和食 / 母利/司朗‖著(モリ,シロウ) ; 和食材の食品機能性 / 中村/考志‖著(ナカムラ,ヤスシ) ; ご飯を主食とした和食における「糖代謝」を考える / 岩崎/有作‖著(イワサキ,ユウサク) ; 方言と和食文化 / 小林/啓治‖著(コバヤシ,ヒロハル) ; 料理屋という食のいとなみ / 田村/圭吾‖語り(タムラ,ケイゴ) ; 「おもてなし」と和食の質 / 平本/毅‖著(ヒラモト,タケシ) ; まちづくりから食を考える / 宗田/好史‖著(ムネタ,ヨシフミ) ; イギリス人のみる和食 / 山口/エレノア‖著(ヤマグチ,エレノア) ; ユネスコ無形文化遺産と「和食」 / 玉井/亮子‖著(タマイ,リョウコ)｡
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| ISBN｡ |
978-4-653-04429-1｡
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| 価格｡ |
¥2800｡
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| タイトルコード｡ |
1000001407777｡
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| 内容紹介｡ |
「作る」「食べる」「通わせる」の3つのテーマ別に、文系・理系の枠を取り払い、さらには学術・実践の壁を越えて、「和食」という営みの総体を捉える「和食文化学」の試み。これから和食文化を学ぶ人に最適な書。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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