書誌所蔵情報 | 石川県立図書館

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2026/10/12

書誌情報｡

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978-4-8122-1923-2

資料の種別｡	図書｡資料情報のコピー
書名｡	食の設計と価値づくり(ショク/ノ/セッケイ/ト/カチズクリ)｡外部サイトで調べる:
副書名｡	「おいしさ」はいくらで売れるのか(オイシサ/ワ/イクラ/デ/ウレル/ノカ)｡
著者名等｡	新村/猛‖著(シンムラ,タケシ)｡
著者名等｡	野中/朋美‖著(ノナカ,トモミ)｡
出版者｡	昭和堂／京都｡
出版年｡	2021.4｡
ページと大きさ｡	8,245p／21cm｡
シリーズ名｡	シリーズ食を学ぶ｡
件名｡	食品工業｡
件名｡	飲食店｡
分類｡	NDC9 版：588.09｡
分類｡	NDC10版：588.09｡
ISBN｡	978-4-8122-1923-2｡
価格｡	¥2800｡
タイトルコード｡	1000001408419｡
内容紹介｡	農産物や食材が料理や食事として提供されることで、新しい価値が生まれる。食の価値は、どうすれば高められるか? 価値を最大化するために必要なアプローチを設計、生産システム、人的資源の観点から解説する。｡
著者紹介｡	博士(工学)。立命館大学等客員教授。がんこフードサービス株式会社取締役副社長。｡
著者紹介｡	博士(システムエンジニアリング学)。立命館大学食マネジメント学部准教授。｡

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貸出情報｡

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所蔵数｡	館内でのみ利用可能な資料｡	貸出可能な資料｡	貸出中の資料（割当または回送中含む）｡	予約件数（割当含む）｡
所蔵数 1 冊	館内でのみ利用可能な資料 0 冊	貸出可能な資料｡ 1 冊	貸出中の資料（割当または回送中含む） 0 冊	予約件数（割当含む） 0 件

所蔵情報｡

状態についての詳細は、こちらを参照してください。

番号｡	資料番号｡	配架場所（配架案内）｡	請求記号｡	状態｡
1｡	資料番号： 010378172｡	配架場所： MAP 3F / 南（S） / S24 / 技術・工学｡	請求記号： 588.09/ｼﾝｼ｡	状態：在庫｡

このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000001408419

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