2025/07/17
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
食の設計と価値づくり(ショク/ノ/セッケイ/ト/カチズクリ)｡
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| 副書名｡ |
「おいしさ」はいくらで売れるのか(オイシサ/ワ/イクラ/デ/ウレル/ノカ)｡
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| 著者名等｡ |
新村/猛‖著(シンムラ,タケシ)｡
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| 野中/朋美‖著(ノナカ,トモミ)｡
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| 出版者｡ |
昭和堂／京都｡
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| 出版年｡ |
2021.4｡
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| ページと大きさ｡ |
8,245p／21cm｡
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| シリーズ名｡ |
シリーズ食を学ぶ｡
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| 件名｡ |
食品工業｡
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| 飲食店｡
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| 分類｡ |
NDC9 版：588.09｡
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| NDC10版：588.09｡
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| ISBN｡ |
978-4-8122-1923-2｡
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| 価格｡ |
¥2800｡
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| タイトルコード｡ |
1000001408419｡
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| 内容紹介｡ |
農産物や食材が料理や食事として提供されることで、新しい価値が生まれる。食の価値は、どうすれば高められるか? 価値を最大化するために必要なアプローチを設計、生産システム、人的資源の観点から解説する。｡
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| 著者紹介｡ |
博士(工学)。立命館大学等客員教授。がんこフードサービス株式会社取締役副社長。｡
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| 博士(システムエンジニアリング学)。立命館大学食マネジメント学部准教授。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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- 予約件数（割当含む）
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