| 内容細目｡ |
人工清酒の製法に就て / 高橋/偵造‖著(タカハシ,テイゾウ) ; 化学上より見たる酒造米の選択 / 田所/哲太郎‖著(タドコロ,テツタロウ) ; 清酒合成の一新方法に就て / 黒野/勘六‖ほか著(クロノ,カンロク) ; 酒造用水の海水加工に就て / 鹿又/親‖著(カノマタ,チカシ) ; 醬油醸造に関する細菌類に就て / 松本/憲次‖著(マツモト,ケンジ) ; 麴の黴の生理的変種と其新なる工業的用途に就て / 坂口/謹一郎‖著(サカグチ,キンイチロウ) ; 紫外線に依る醸造物の鑑定 / 小穴/富司雄‖著(コアナ,フジオ) ; 炭酸瓦斯の性質と其定量法 / 渡辺/八郎‖著(ワタナベ,ハチロウ) ; 醸造物中に於ける「フルフロール」様物質に就て / 山田/正一‖著(ヤマダ,マサカズ) ; 清凉飲料の分析試験法に就て / 堤/利一郎‖著(ツツミ,リイチロウ) ; 醬油醸造の現状には一層の菌学的注意を要せざるや / 川上/藤次郎‖著(カワカミ,トウジロウ) ; 醬油油に含有せらる脂肪酸「エチールエスター」並に游離脂肪酸に就て / 深井/冬史‖著(フカイ,トウシ) ; 米の化学的精白法に関する考察 / 有松/嘉一‖ほか著(アリマツ,カイチ) ; 市販ソースの水素イオン濃度及焼酎粕利用ソース製造法に就て / 佐々木/子之吉‖著(ササキ,ネノキチ) ; 醬油の味の「熟れ」に関する研究 / 工藤/辰馬‖著(クドウ,タツマ) ; 清酒の成分と味との関係 / 乳井/正一郎‖ほか著(ニユウイ,シヨウイチロウ) ; 果実酒の製造に就て / 大岩/源吾‖著(オオイワ,ゲンゴ) ; 酒の温古知新 / 佐藤/寿衛‖著(サトウ,ヒサエ) ; 醬油と溜の折衷醸造試験 / 木下/浅吉‖ほか著(キノシタ,アサキチ) ; 酒母と醪の経過並酒質に及ぼす影響 / 副島/昌‖著(ソエジマ,アキラ) ; 酒母育成に対する一考察 / 山下/筆吉‖著(ヤマシタ,フデキチ) ; 吟醸用酒母製造と乳酸菌応用の急務 / 金井/春吉‖著(カナイ,ハルキチ) ; 清酒の「ゴク」と酒母の濃度 / 花岡/正庸‖著(ハナオカ,シヨウヨウ) ; 酩酒醪の醱酵型式に就て / 野白/金一‖著(ノジロ,キンイチ) ; 清酒の色層に就而 / 小森/咸吉‖著(コモリ,カンキチ) ; 清酒醸造に冷蔵機の応用を論ず / 国枝/太策‖著(クニエダ,タサク) ; 清酒醸造法の改善に就て / 三谷/美種‖著(ミタニ,ヨシタネ) ; 吟醸の経済化に対する一考察 / 兼/謙蔵‖著(カネ,ケンゾウ) ; 洋酒製造実験に就て / 杉山/晋朔‖著(スギヤマ,フサク) ; 庄内米の新品種『酒の華』の育成と其の試験醸造 / 広田/正躬‖著(ヒロタ,マサミ) ; 清酒醪の仕込に台湾糯米の使用 / 池内/茂‖著(イケウチ,シゲル) ; 吟醸酒母の酸に就て / 石原/徹造‖著(イシハラ,テツゾウ) ; 塩入式山卸廃止【ガン】 / 塩入/浜吉‖著(シオイリ,ハマキチ) ; 先づ酒造業者の強固なる団結を望む / 河野/乙三‖著(コウノ,オトゾウ) ; 要は当業者の協力に在り / 佐藤/悟郎‖著(サトウ,ゴロウ) ; 醬油醸造界の当面の問題 / 茂木/啓三郎‖著(モギ,ケイザブロウ) ; 酒造杜氏資格公認制の設定を提唱す / 山田/滋朗‖著(ヤマダ,シゲロウ) ; 醸造業の発展策 / 栂野/明二郎‖著(トガノ,アキジロウ) ; 関東酒の現況と将来の対策 / 鈴木/重一郎‖著(スズキ,ジユウイチロウ) ; 酒造税法改正論 / 木幡/健五郎‖著(コバタ,ケンゴロウ) ; 酒造業者は将来如何に処すべきか / 藤井/伊右衛門‖著(フジイ,イエモン) ; 記憶を辿る全国酒造大会 / 川上/栄太郎‖著(カワカミ,エイタロウ) ; 鳥取県下酒造界の消長と現勢に就て / 美山/広太郎‖著(ミヤマ,コウタロウ) ; 灘酒造界の趨勢を論じ酒造の工業化に及ぶ / 首藤/長敏‖著(シユトウ,ナガトシ) ; 清酒品評会管見 / 青木/作次郎‖著(アオキ,サクジロウ) ; 酒造界不况の打開策 / 安東/新助‖著(アンドウ,シンスケ) ; 小規模の酒造策に就て / 松井/宗一‖著(マツイ,ソウイチ) ; 既往三ヶ年間に於ける醸造事蹟に就て / 東京税務監督局鑑定部‖著(トウキョウ/ゼイム/カントクキョク) ; 自大正十四酒造年度至昭和二酒造年度既往三ヶ年間酒造状況及技術官指導事蹟 / 大阪税務監督局鑑定部‖著(オオサカ/ゼイム/カントクキョク) ; 北海道の清酒 / 札幌税務監督局鑑定部‖著(サツポロ/ゼイム/カントクキヨク) ; 大正十四酒造年度醸造事蹟 / 札幌税務監督局鑑定部‖著(サツポロ/ゼイム/カントクキヨク) ; 東北地方に於ける醸造技術官の指導事蹟及醸造の一般概況に就て / 仙台税務監督局鑑定部‖著(センダイ/ゼイム/カントクキョク) ; 中部六県に於ける最近の酒造概況 / 名古屋税務監督局鑑定部‖著(ナゴヤ/ゼイム/カントクキヨク) ; 管内に於ける酒質改良の趨勢 / 広島税務監督局鑑定部‖著(ヒロシマ/ゼイム/カントクキョク) ; 最近三ヶ年間に於ける酒造事蹟 / 熊本税務監督局鑑定部‖著(クマモト/ゼイム/カントクキヨク) ; 朝鮮醸造事蹟 / 清水/武紀‖著(シミズ,タケノリ)｡
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