2025/05/16
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
古代の食を再現する(コダイ/ノ/ショク/オ/サイゲン/スル)｡
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| 副書名｡ |
みえてきた食事と生活習慣病(ミエテ/キタ/ショクジ/ト/セイカツ/シュウカンビョウ)｡
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| 著者名等｡ |
三舟/隆之‖編(ミフネ,タカユキ)｡
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| 馬場/基‖編(ババ,ハジメ)｡
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| 出版者｡ |
吉川弘文館／東京｡
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| 出版年｡ |
2021.6｡
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| ページと大きさ｡ |
9,303p／22cm｡
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| 件名｡ |
料理-歴史｡
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| 食生活-歴史｡
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| 分類｡ |
NDC9 版：383.81｡
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| NDC10版：383.81｡
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| 内容細目｡ |
総論 古代食研究の歩みと課題 / 三舟/隆之‖著(ミフネ,タカユキ) ; 『延喜式』にみえる食品とその特徴 / 小倉/慈司‖著(オグラ,シゲジ) ; 古代の蠅害考 / 山崎/健‖著(ヤマザキ,タケシ) ; 鮭と古代国家 / 馬場/基‖著(ババ,ハジメ) ; 甑(蒸し器)を使った古代の炊飯方法 / 西念/幸江‖著(サイネン,サチエ) ; 平城宮東院地区の厨関連遺構 / 小田/裕樹‖著(オダ,ユウキ) ; 土器に付着したコゲの分析からわかること / 大道/公秀‖著(オオミチ,キミヒデ) ; 写経生への給食の再現の諸問題 / 三舟/隆之‖著(ミフネ,タカユキ) ; 写経生はいかにして麵を食したか? / 森川/実‖著(モリカワ,ミノル) ; 海藻からみる写経生の栄養状態 / 峰村/貴央‖著(ミネムラ,タカオ) ; 写経生の給食復元から推定される食生活と栄養価 / 鈴木/礼子‖著(スズキ,レイコ) ; 写経生の請暇解と疾病の関係 / 齋藤/さな恵‖著(サイトウ,サナエ) ; 古代の食事と生活習慣病 ; 木簡にみえる鮎の加工法 / 三舟/隆之‖著(ミフネ,タカユキ) ; 『延喜式』にみえる古代の漬物の復元 / 土山/寛子‖ほか著(ツチヤマ,ヒロコ) ; 古代における「糖(飴)」の復元 / 三舟/隆之‖著(ミフネ,タカユキ) ; 古代の堅魚製品の復元 / 三舟/隆之‖著(ミフネ,タカユキ) ; 古代における猪肉の加工と保存法 / 高橋/由夏莉‖ほか著(タカハシ,ユカリ) ; 古代における鰒の加工・保存法の復元とその成分 / 三舟/隆之‖著(ミフネ,タカユキ) ; 古代における「【クキ】」の復元 / 小松本/里菜‖ほか著(コマツモト,リナ) ; 『延喜式』にみえる古代の酢の製法 / 小嶋/莉乃‖ほか著(コジマ,リノ) ; 西大寺食堂院跡出土木簡にみえる漬物の復元 / 佐藤/清香‖ほか著(サトウ,キヨカ) ; 古代における「大豆餅」「小豆餅」の復元 / 高橋/奈瑠海‖著(タカハシ,ナルミ)｡
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| ISBN｡ |
978-4-642-04661-9｡
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| 価格｡ |
¥3200｡
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| タイトルコード｡ |
1000001420392｡
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| 内容紹介｡ |
古代日本人は食べ物をどう加工し、調理していたか。「正倉院文書」から土器、木簡までを総動員し古代食を再現。古代日本人の食生活や、病気との関係を明らかにする。オンライン開催の2020年9月のシンポジウム討論も収録。｡
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| 著者紹介｡ |
1959年東京都生まれ。東京医療保健大学医療保健学部教授。博士(史学)。｡
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| 1972年東京都生まれ。奈良文化財研究所都城発掘調査部平城地区史料研究室長。博士(文学)。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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