2025/07/13
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
モンブランの発想と組み立て(モンブラン/ノ/ハッソウ/ト/クミタテ)｡
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| 副書名｡ |
基礎知識からレシピづくりのアイデア、アレンジまで作り方のコツとテクニック(キソ/チシキ/カラ/レシピズクリ/ノ/アイデア/アレンジ/マデ/ツクリカタ/ノ/コツ/ト/テクニック)｡
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| 著者名等｡ |
山本/次夫‖著(ヤマモト,ツギオ)｡
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| 藤生/義治‖著(フジウ,ヨシハル)｡
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| 島田/徹‖著(シマダ,トオル)｡
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| 森/大祐‖著(モリ,ダイスケ)｡
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| 捧/雄介‖著(ササゲ,ユウスケ)｡
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| 阿部/雅子‖著(アベ,マサコ)｡
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| 木村/忠彦‖著(キムラ,ナルヒコ)｡
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| 山内/敦生‖著(ヤマウチ,アツオ)｡
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| 湯田/英明‖著(ユダ,ヒデアキ)｡
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| 川下/流維‖著(カワシタ,ルイ)｡
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| 竿代/信也‖著(サオシロ,シンヤ)｡
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| 出版者｡ |
誠文堂新光社／東京｡
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| 出版年｡ |
2021.6｡
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| ページと大きさ｡ |
207p／26cm｡
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| 件名｡ |
菓子｡
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| 分類｡ |
NDC9 版：596.65｡
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| NDC10版：596.65｡
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| ISBN｡ |
978-4-416-52120-5｡
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| 価格｡ |
¥3400｡
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| タイトルコード｡ |
1000001420510｡
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| 内容紹介｡ |
モンブランの名店として知られる11軒が、モンブランの定義や歴史、栗についても言及しながら、詳しい工程写真とともにレシピや考え方を紹介。モンブランのフォルムや栗のクリームを活かしたバリエーションも伝える。｡
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| 著者紹介｡ |
1951年熊本県生まれ。「リストワールヤマモト」オーナーシェフ。｡
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| 1947年東京都生まれ。「パティスリードゥシェフフジウ」オーナーシェフ。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 0 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 1 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 100612472｡
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- 配架場所：
- 2F / 西（W） / W11～W12 / 家政学 / 家政学（技術・工学）｡
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- 請求記号：
- 596.65/ﾔﾏ ﾓ｡
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- 状態：
- 貸出中｡
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このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000001420510