2025/05/11
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
醸造の事典(ジョウゾウ/ノ/ジテン)｡
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| 著者名等｡ |
北本/勝ひこ‖編集(キタモト,カツヒコ)｡
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| 大矢/禎一‖編集(オオヤ,ヨシカズ)｡
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| 後藤/奈美‖編集(ゴトウ,ナミ)｡
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| 五味/勝也‖編集(ゴミ,カツヤ)｡
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| 高木/博史‖編集(タカギ,ヒロシ)｡
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| 出版者｡ |
朝倉書店／東京｡
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| 出版年｡ |
2021.6｡
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| ページと大きさ｡ |
12,483,11p／22cm｡
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| 件名｡ |
醸造-便覧｡
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| 発酵-便覧｡
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| 分類｡ |
NDC9 版：588.51｡
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| NDC10版：588.51｡
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| ISBN｡ |
978-4-254-43125-4｡
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| 価格｡ |
¥12000｡
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| タイトルコード｡ |
1000001421481｡
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| 内容紹介｡ |
われわれの食文化は、醸造抜きには語れないといっても過言ではない。醸造の歴史と文化、微生物の役割、成分やその健康効果、各種醸造製品の製造法など約200項目を、見開き形式で解説する。｡
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| 著者紹介｡ |
1950年神奈川県生まれ。東京大学名誉教授。日本薬科大学特任教授。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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- 予約件数（割当含む）
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