2025/05/13
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
魚介フレンチの深淵(ギョカイ/フレンチ/ノ/シンエン)｡
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| 副書名｡ |
日本の海と森が育む(ニホン/ノ/ウミ/ト/モリ/ガ/ハグクム)｡
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| 著者名等｡ |
目黒/浩太郎‖著(メグロ,コウタロウ)｡
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| 出版者｡ |
旭屋出版／東京｡
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| 出版年｡ |
2021.6｡
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| ページと大きさ｡ |
239p／27cm｡
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| 件名｡ |
料理-魚｡
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| 料理(西洋)-フランス｡
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| 分類｡ |
NDC9 版：596.35｡
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| NDC10版：596.35｡
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| ISBN｡ |
978-4-7511-1437-7｡
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| 価格｡ |
¥3800｡
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| タイトルコード｡ |
1000001422233｡
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| 内容紹介｡ |
フランス料理の「味の哲学」を駆使しながら、日本の魚介類を世界に発信することを目指すレストラン「アビス」。料理のレシピだけでなく、それぞれの魚介の旬や個性、扱い方も紹介する。｡
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| 著者紹介｡ |
1985年神奈川県生まれ。服部調理師学校卒業。マルセイユにある三つ星の魚介レストランで研鑽を積む。2015年南青山で「アビス」をオープン。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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