2024/06/18
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
フレーバー・マトリックス(フレーバー/マトリックス)｡
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| 副書名｡ |
風味の組み合わせから特別なひと皿を作る技法と科学(フウミ/ノ/クミアワセ/カラ/トクベツ/ナ/ヒトサラ/オ/ツクル/ギホウ/ト/カガク)｡
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| 著者名等｡ |
ジェイムズ・ブリシオーネ‖著(ブリシオーネ,ジェイムズ)｡
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| ブルック・パーカースト‖著(パーカースト,ブルック)｡
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| 目時/能理子‖訳(メトキ,ノリコ)｡
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| 中村/雅子‖訳(ナカムラ,マサコ)｡
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| 出版者｡ |
SBクリエイティブ／東京｡
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| 出版年｡ |
2021.7｡
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| ページと大きさ｡ |
299p／23×23cm｡
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| 件名｡ |
料理｡
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| 分類｡ |
NDC9 版：596｡
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| NDC10版：596｡
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| ISBN｡ |
978-4-8156-0974-0｡
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| 価格｡ |
¥3600｡
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| タイトルコード｡ |
1000001428816｡
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| 内容紹介｡ |
イチゴ×キノコ、アボカド×唐辛子×ココア…驚きのひと皿を生み出す組み合わせとは? カリスマシェフが、およそ150の食材について、基本的な化学的特徴をまとめあげ、新しい料理の組み立て方を提示する。レシピも掲載。｡
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| 著者紹介｡ |
料理学校「インスティテュート・オブ・カリナリー・エデュケーション」の料理研究部門の責任者。｡
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| 小説や料理書の著者。ABCのインターネットおよびケーブルテレビの料理番組で司会を務めた。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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