2025/11/01
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
SALT FAT ACID HEAT(ソルト/ファット/アシッド/ヒート)｡
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| 副書名｡ |
塩、油、酸、熱(シオ/アブラ/サン/ネツ)｡
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| 4つの要素がわかると料理は最高に美味しくなる(ヨッツ/ノ/ヨウソ/ガ/ワカルト/リョウリ/ワ/サイコウ/ニ/オイシク/ナル)｡
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| 著者名等｡ |
サミン・ノスラット‖著(ノスラット,サミン)｡
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| ウェンディ・マクノートン‖画(マクノートン,ウェンディ)｡
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| 池上/小湖‖訳(イケガミ,サコ)｡
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| 蒲池/由佳‖訳(カマチ,ユカ)｡
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| 冬木/恵子‖訳(フユキ,ケイコ)｡
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| 出版者｡ |
世界文化ブックス／[東京]｡
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| 世界文化社(発売)／東京｡
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| 出版年｡ |
2021.9｡
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| ページと大きさ｡ |
465p／24cm｡
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| 件名｡ |
料理｡
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| 分類｡ |
NDC9 版：596｡
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| NDC10版：596｡
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| ISBN｡ |
978-4-418-21313-9｡
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| 価格｡ |
¥3480｡
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| タイトルコード｡ |
1000001444380｡
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| 内容紹介｡ |
適切適量の塩、材料の風味を活かす油、素材を調和して味を引き立てる酸、最適な熱源…。料理作りの土台となる「塩、油、酸、熱」の4つの要素を説明し、それらを使いこなして美味しい料理を作る方法をイラストととともに紹介。｡
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| 著者紹介｡ |
文筆家、料理講師、料理家。『ニューヨーク・タイムズ』紙、『ボナペティ』誌などで記事を執筆。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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