2025/05/19
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
|
| 書名｡ |
発酵食品の歴史(ハッコウ/ショクヒン/ノ/レキシ)｡
|
| 副書名｡ |
ビール、パン、ヨーグルトから最新科学まで(ビール/パン/ヨーグルト/カラ/サイシン/カガク/マデ)｡
|
| 著者名等｡ |
クリスティーン・ボームガースバー‖著(ボームガースバー,クリスティーン)｡
|
| 井上/廣美‖訳(イノウエ,ヒロミ)｡
|
| 出版者｡ |
原書房／東京｡
|
| 出版年｡ |
2021.9｡
|
| ページと大きさ｡ |
264p／20cm｡
|
| 件名｡ |
発酵食品-歴史｡
|
| 分類｡ |
NDC9 版：588.51｡
|
| NDC10版：588.51｡
|
| ISBN｡ |
978-4-562-05951-5｡
|
| 価格｡ |
¥2500｡
|
| タイトルコード｡ |
1000001448461｡
|
| 内容紹介｡ |
人間はいかに発酵食を発見し、付きあい、その謎を解き、産業として成立させてきたか。酒、パン、野菜、乳製品、ソーセージ等を中心に世界各地の発酵食の歴史をたどる。最新の微生物叢研究にもふれる。｡
|
| 著者紹介｡ |
ブラウン大学で英文学博士号を取得。デジタル教育の現場で働く一方、食文化の歴史を研究、発表する。オンラインマガジン『New Inquiry』に執筆、同誌の寄稿編集員も務める。｡
|
| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
|
館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
|
- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
|
貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
|
- 予約件数（割当含む）
- 0 件
|
このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000001448461