2025/05/18
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
冷やしとひと塩で魚はグッとうまくなる(ヒヤシ/ト/ヒトシオ/デ/サカナ/ワ/グット/ウマク/ナル)｡
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| 著者名等｡ |
前田/尚毅‖著(マエダ,ナオキ)｡
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| 出版者｡ |
飛鳥新社／東京｡
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| 出版年｡ |
2021.12｡
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| ページと大きさ｡ |
190p／21cm｡
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| 件名｡ |
料理-魚｡
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| 分類｡ |
NDC9 版：596.35｡
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| NDC10版：596.35｡
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| ISBN｡ |
978-4-86410-824-9｡
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| 価格｡ |
¥1500｡
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| タイトルコード｡ |
1000001470124｡
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| 内容紹介｡ |
マグロとカツオは「赤さ」が見極めポイント、切り身は「血合い」の鮮やかさが決め手、締めた魚がよみがえる魔法の「ひと塩」…。日本一の魚屋が、美味しい魚の見極め方や、魚を美味しく仕立てるために大切なことを伝える。｡
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| 著者紹介｡ |
1974年静岡県生まれ。サスエ前田魚店の5代目店主。フランスのグルメガイド『ゴ・エ・ミヨ』誌上で生産者に贈られる「テロワール賞」を受賞。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
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