2025/12/09
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
焼酎の科学(ショウチュウ/ノ/カガク)｡
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| 副書名｡ |
発酵、蒸留に秘められた日本人の知恵と技(ハッコウ/ジョウリュウ/ニ/ヒメラレタ/ニホンジン/ノ/チエ/ト/ワザ)｡
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| 著者名等｡ |
鮫島/吉廣‖著(サメシマ,ヨシヒロ)｡
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| 高峯/和則‖著(タカミネ,カズノリ)｡
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| 出版者｡ |
講談社／東京｡
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| 出版年｡ |
2022.1｡
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| ページと大きさ｡ |
268p／18cm｡
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| シリーズ名｡ |
ブルーバックス B-2191｡
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| 件名｡ |
焼酎｡
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| 分類｡ |
NDC9 版：588.57｡
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| NDC10版：588.57｡
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| ISBN｡ |
978-4-06-526807-0｡
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| 価格｡ |
¥1000｡
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| タイトルコード｡ |
1000001479189｡
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| 内容紹介｡ |
胡麻、蕎麦、芋、黒糖…。どんな原料からも造れて、蒸留酒なのに新酒でも旨く、健康にも良い「焼酎」。清酒を造れなかった九州地方の人々が生み出した知恵と技を、焼酎の歴史や最新の知見を踏まえながら紹介する。｡
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| 著者紹介｡ |
1947年鹿児島県生まれ。鹿児島大学客員教授。日本醸造協会技術賞等を受賞。著書に「焼酎の履歴書」等。｡
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| 1964年鹿児島県生まれ。鹿児島大学農学部附属焼酎・発酵学教育研究センター教授。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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