2025/05/16
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
新しい食品加工学(アタラシイ/ショクヒン/カコウガク)｡
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| 副書名｡ |
食品の保存・加工・流通と栄養(ショクヒン/ノ/ホゾン/カコウ/リュウツウ/ト/エイヨウ)｡
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| 著者名等｡ |
高村/仁知‖編集(タカムラ,ヒトシ)｡
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| 森山/達哉‖編集(モリヤマ,タツヤ)｡
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| 版次｡ |
改訂第3版｡
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| 出版者｡ |
南江堂／東京｡
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| 出版年｡ |
2022.3｡
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| ページと大きさ｡ |
10,223p／26cm｡
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| 件名｡ |
食品加工｡
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| 分類｡ |
NDC9 版：588｡
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| NDC10版：588｡
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| ISBN｡ |
978-4-524-22851-5｡
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| 価格｡ |
¥2500｡
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| タイトルコード｡ |
1000001496722｡
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| 内容紹介｡ |
管理栄養士・栄養士養成課程のテキストとして、国家試験ガイドラインを網羅しつつ、食品加工の原理や加工法等を図表を用いて解説する。国家試験の出題様式に準じた練習問題も掲載。改正食品表示法等に対応した改訂第3版。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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