書誌所蔵情報 | 石川県立図書館

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2025/05/11

書誌情報｡

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978-4-7562-5608-9

資料の種別｡	図書｡資料情報のコピー
書名｡	鮨ネタ粋ワザ(スシネタ/イキワザ)｡外部サイトで調べる:
著者名等｡	坂西/誠一‖文(サカニシ,セイイチ)｡
出版者｡	パイインターナショナル／東京｡
出版年｡	2022.5｡
ページと大きさ｡	247p／23cm｡
件名｡	すし｡
分類｡	NDC9 版：596.21｡
分類｡	NDC10版：596.21｡
ISBN｡	978-4-7562-5608-9｡
価格｡	¥2700｡
タイトルコード｡	1000001511474｡
内容紹介｡	鮨職人が人生をかけて追い求めた旨い鮨を握るための素材「ネタ」と、磨かれた「ワザ」を魚ごとに紹介。魚の旬や産地、旨い魚の見分け方、下ごしらえの方法、美味しさを引き出すテクニックなどがわかる。｡
著者紹介｡	1962年東京生まれ。神田三亀鮨、帝国ホテル江戸前寿司なか田を経て、国分寺都寿司二代目となる。｡

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貸出情報｡

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所蔵数｡	館内でのみ利用可能な資料｡	貸出可能な資料｡	貸出中の資料（割当または回送中含む）｡	予約件数（割当含む）｡
所蔵数 1 冊	館内でのみ利用可能な資料 0 冊	貸出可能な資料｡ 1 冊	貸出中の資料（割当または回送中含む） 0 冊	予約件数（割当含む） 0 件

所蔵情報｡

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番号｡	資料番号｡	配架場所（配架案内）｡	請求記号｡	状態｡
1｡	資料番号： 100748995｡	配架場所： MAP 3F / 東（E） / E05 / 日本を知る / 文化・温故知新 / 昔ながらのくらし｡	請求記号： 596.21/ｻｶｽ｡	状態：在庫｡

このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000001511474

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