2025/05/21
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
伝統発酵調味料の魅力(デントウ/ハッコウ/チョウミリョウ/ノ/ミリョク)｡
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| 副書名｡ |
味噌、醬油、米酢、みりん、お酒(ミソ/ショウユ/ヨネズ/ミリン/オサケ)｡
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| 著者名等｡ |
近藤/ゆりこ‖著(コンドウ,ユリコ)｡
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| 出版者｡ |
文芸社／東京｡
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| 出版年｡ |
2022.7｡
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| ページと大きさ｡ |
181p／21cm｡
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| 件名｡ |
調味料｡
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| 料理｡
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| 分類｡ |
NDC9 版：588.6｡
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| NDC10版：588.6｡
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| ISBN｡ |
978-4-286-23694-0｡
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| 価格｡ |
¥1400｡
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| タイトルコード｡ |
1000001519300｡
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| 内容紹介｡ |
水、魚食など日本の食文化の5つの要素と伝統発酵調味料との関係性を掘り下げ、伝統発酵調味料である味噌・醬油・米酢・みりん・酒の歴史、製法、使い方等を説明。それらを活かした四季の料理もレシピ付きで紹介する。｡
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| 著者紹介｡ |
家庭和食研究家。発酵の資格を取得。日本の伝統発酵調味料に魅せられ、その魅力と和食の素晴らしさをイベントやSNSを通じて発信。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
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