2025/05/16
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
料理は科学だ!フランス式調理科学の新常識(リョウリ/ワ/カガク/ダ/フランスシキ/チョウリ/カガク/ノ/シンジョウシキ)｡
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| 副書名｡ |
料理にまつわる62の驚きの真実(リョウリ/ニ/マツワル/ロクジュウニ/ノ/オドロキ/ノ/シンジツ)｡
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| 著者名等｡ |
アルテュール・ル・ケンヌ‖著(ル・ケンヌ,アルテュール)｡
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| ヤニス・ヴァルツィコス‖絵(ヴァルツィコス,ヤニス)｡
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| 田中/裕子‖訳(タナカ,ユウコ)｡
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| 出版者｡ |
パイインターナショナル／東京｡
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| 出版年｡ |
2022.8｡
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| ページと大きさ｡ |
247p／24cm｡
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| 件名｡ |
料理(西洋)-フランス｡
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| 分類｡ |
NDC9 版：596.23｡
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| NDC10版：596.23｡
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| ISBN｡ |
978-4-7562-5625-6｡
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| 価格｡ |
¥2800｡
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| タイトルコード｡ |
1000001532041｡
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| 内容紹介｡ |
塩は風味を引き立てる、パスタはたっぷりの沸騰した水で茹でる…。味覚から加熱法、肉のテリーヌまで、調理科学の視点から、料理の間違った思い込みを正し、調理の真実と楽しい雑学を解説。ユニークなカラーイラストも満載。｡
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| 著者紹介｡ |
料理研究家。アートディレクター。著書に「フランス式おいしい肉の教科書」など。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
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