2025/05/13
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
生食のはなし(ナマショク/ノ/ハナシ)｡
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| 副書名｡ |
リスクを知って、おいしく食べる(リスク/オ/シッテ/オイシク/タベル)｡
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| 著者名等｡ |
川本/伸一‖編集代表(カワモト,シンイチ)｡
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| 出版者｡ |
朝倉書店／東京｡
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| 出版年｡ |
2023.4｡
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| ページと大きさ｡ |
9,147p／21cm｡
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| 件名｡ |
食品衛生｡
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| 食中毒｡
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| 生鮮食品｡
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| 分類｡ |
NDC9 版：498.54｡
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| NDC10版：498.54｡
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| ISBN｡ |
978-4-254-43130-8｡
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| 価格｡ |
¥2700｡
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| タイトルコード｡ |
1000001584856｡
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| 内容紹介｡ |
飲食店関係者や一般消費者が生食を正しく理解し、生食を安全に楽しむための食品衛生に関する知識を得られるように、生食の文化や危険性、注意点を科学的にわかりやすく解説する。危害要因コラムも掲載。｡
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| 著者紹介｡ |
愛知県生まれ。北海道大学大学院農学研究科博士課程修了。農学博士。日本食品科学工学会専務理事などを歴任。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
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