書誌所蔵情報 | 石川県立図書館

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2025/07/20

書誌情報｡

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978-4-903063-98-0

資料の種別｡	図書｡資料情報のコピー
書名｡	おいしさをつくる8つの「成分」(オイシサ/オ/ツクル/ヤッツ/ノ/セイブン)｡外部サイトで調べる:
副書名｡	理想の料理を作るための調理科学の教科書(リソウ/ノ/リョウリ/オ/ツクル/タメ/ノ/チョウリ/カガク/ノ/キョウカショ)｡
著者名等｡	アリ・ブザーリ‖著(ブザーリ,アリ)｡
	川崎/寛也‖日本語版監修(カワサキ,ヒロヤ)｡
	廣幡/晴菜‖訳(ヒロハタ,ハルナ)｡
出版者｡	楽工社／立川｡
出版年｡	2023.4｡
ページと大きさ｡	261p／21cm｡
件名｡	料理｡
分類｡	NDC9 版：596｡
分類｡	NDC10版：596｡
ISBN｡	978-4-903063-98-0｡
価格｡	¥2800｡
タイトルコード｡	1000001586815｡
内容紹介｡	水・糖類・炭水化物・脂質・たんぱく質・ミネラル・気体・熱。食材・料理の8つの基本構成要素には、どんな特徴があるのか。科学者で料理人の著者が、肉眼では見えない「成分」のふるまい方をビジュアルとともにやさしく解説。｡
著者紹介｡	料理科学者、作家、教育者。料理研究開発企業Pilot R+Dの共同設立者。「おいしさをつくる8つの「成分」」で国際料理専門家協会(IACP)ベストブック賞参考図書部門賞受賞。｡

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貸出情報｡

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所蔵数｡	館内でのみ利用可能な資料｡	貸出可能な資料｡	貸出中の資料（割当または回送中含む）｡	予約件数（割当含む）｡
所蔵数 1 冊	館内でのみ利用可能な資料 0 冊	貸出可能な資料｡ 1 冊	貸出中の資料（割当または回送中含む） 0 冊	予約件数（割当含む） 0 件

所蔵情報｡

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番号｡	資料番号｡	配架場所（配架案内）｡	請求記号｡	状態｡
1｡	資料番号： 100869528｡	配架場所： MAP 2F / 西（W） / W11～W12 / 家政学 / 家政学（技術・工学）｡	請求記号： 596/ﾌｻｵ｡	状態：在庫｡

このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000001586815

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