2025/07/25
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
発酵(ハッコウ)｡
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| 副書名｡ |
伝統と革新の微生物利用技術(デントウ/ト/カクシン/ノ/ビセイブツ/リヨウ/ギジュツ)｡
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| 著者名等｡ |
杉山/政則‖著(スギヤマ,マサノリ)｡
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| 深町/龍太郎‖コーディネーター(フカマチ,リュウタロウ)｡
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| 出版者｡ |
共立出版／東京｡
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| 出版年｡ |
2023.7｡
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| ページと大きさ｡ |
8,135p／19cm｡
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| シリーズ名｡ |
共立スマートセレクション 39｡
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| 件名｡ |
発酵｡
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| 分類｡ |
NDC9 版：588.51｡
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| NDC10版：588.51｡
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| ISBN｡ |
978-4-320-00939-4｡
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| 価格｡ |
¥1800｡
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| タイトルコード｡ |
1000001601910｡
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| 内容紹介｡ |
発酵食品、未病・予防医学・生活習慣病に興味をもつ人に向け、発酵とはなにかを、興味をひく話題を交えわかりやすく解説。発酵食の文化史や発酵食の健康維持への有効性、革新的発酵技術の開発に関わった研究者の想い等も紹介。｡
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| 著者紹介｡ |
広島大学名誉教授、同大学大学院医系科学研究科未病・予防医学共同研究講座教授。工学博士。文部科学大臣表彰科学技術賞、中国文化賞など受賞多数。著書に「現代微生物学」など。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
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