2025/08/17
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
和食の文化史(ワショク/ノ/ブンカシ)｡
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| 副書名｡ |
各地に息づくさまざまな食(カクチ/ニ/イキズク/サマザマ/ナ/ショク)｡
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| 著者名等｡ |
佐藤/洋一郎‖著(サトウ,ヨウイチロウ)｡
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| 出版者｡ |
平凡社／東京｡
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| 出版年｡ |
2023.10｡
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| ページと大きさ｡ |
270p／18cm｡
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| シリーズ名｡ |
平凡社新書 1039｡
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| 件名｡ |
料理(日本)｡
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| 食生活-日本｡
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| 分類｡ |
NDC9 版：383.81｡
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| NDC10版：383.81｡
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| ISBN｡ |
978-4-582-86039-9｡
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| 価格｡ |
¥980｡
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| タイトルコード｡ |
1000001624403｡
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| 内容紹介｡ |
食材や調理法が多様性に富む和食。味噌や漬物などの発酵食品から、出汁、雑煮、おせち、白飯、かて飯、丼、ぶっかけ、粉モンまで、各地各時代に成立した「いくつもの和食」に光をあて紹介する。｡
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| 著者紹介｡ |
和歌山県生まれ。京都大学大学院農学研究科修士課程修了。ふじのくに地球環境史ミュージアム館長。著書に「食の人類史」「米の日本史」など。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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- 予約件数（割当含む）
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