2025/05/09
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
ワンオペ店の仕込み術(ワンオペテン/ノ/シコミジュツ)｡
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| 副書名｡ |
バル・ビストロ・カジュアルレストラン(バル/ビストロ/カジュアル/レストラン)｡
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| 冷凍保存/真空包装/メニュー構成/段取り/常備アイテム(レイトウ/ホゾン/シンクウ/ホウソウ/メニュー/コウセイ/ダンドリ/ジョウビ/アイテム)｡
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| 著者名等｡ |
柴田書店‖編(シバタ/ショテン)｡
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| 出版者｡ |
柴田書店／東京｡
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| 出版年｡ |
2023.12｡
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| ページと大きさ｡ |
135p／25cm｡
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| 件名｡ |
飲食店｡
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| 分類｡ |
NDC9 版：673.97｡
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| NDC10版：673.97｡
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| ISBN｡ |
978-4-388-06372-7｡
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| 価格｡ |
¥2200｡
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| タイトルコード｡ |
1000001636679｡
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| 内容紹介｡ |
料理もサービスもすべて1人で行う「ワンオペ店」のオーナーシェフたちは毎日どんな準備をしているのか。常備菜や万能ソース、真空包装や冷凍保存を駆使した仕込みアイテムと、それらを組み合わせて仕上げる料理を紹介する。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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