2025/05/15
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
朝鮮半島の食(チョウセン/ハントウ/ノ/ショク)｡
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| 副書名｡ |
韓国・北朝鮮の食卓が映し出すもの(カンコク/キタチョウセン/ノ/ショクタク/ガ/ウツシダス/モノ)｡
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| 著者名等｡ |
守屋/亜記子‖編(モリヤ,アキコ)｡
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| 出版者｡ |
平凡社／東京｡
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| 出版年｡ |
2024.2｡
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| ページと大きさ｡ |
299p／19cm｡
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| シリーズ名｡ |
食の文化フォーラム｡
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| 件名｡ |
食生活-朝鮮｡
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| 分類｡ |
NDC9 版：383.821｡
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| NDC10版：383.821｡
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| 内容細目｡ |
東アジア食文化の普遍性と地域性 / 守屋/亜記子‖著(モリヤ,アキコ) ; 韓国宮廷料理の過去・現在・未来 / 丁/ラナ‖著(チョン,ラナ) ; 境界と混淆 / 周/永河‖著(チュ,ヨンハ) ; 料理書の近代 / 韓/福眞‖著(ハン,ボクチン) ; 宮廷の調理道具と熱源 / 李/昭【ヨン】‖著(イ,ソヨン) ; 「食文化」ということば / 石毛/直道‖著(イシゲ,ナオミチ) ; 平壌地域の飲食文化研究 / 李/愛欄‖著(イ,エラン) ; 安東チムタクの発明・拡がり・再活性化 / 裵/永東‖著(ペ,ヨンドン) ; 料理家の私的食卓史 / コウ/静子‖著(コウ,シズコ) ; 私と北朝鮮料理 / 李/愛俐娥‖著(リ,エリア) ; カザフスタン高麗人の日常食における混淆性 / 裵/永東‖著(ペ,ヨンドン) ; 韓国の食文化における「地域」について / 朝倉/敏夫‖著(アサクラ,トシオ) ; 朝鮮半島の食の経済 / 林/采成‖著(イム,チェソン) ; 韓国食文化の変遷 / 鄭/惠京‖著(チョン,ヘギョン) ; 韓国の多文化家庭の児童・青少年の食生活と健康状態 / 宋/受珍‖著(ソン,スジン) ; 朝鮮半島の食の中核にあるもの / 守屋/亜記子‖著(モリヤ,アキコ)｡
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| ISBN｡ |
978-4-582-83951-7｡
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| 価格｡ |
¥3000｡
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| タイトルコード｡ |
1000001651282｡
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| 内容紹介｡ |
歴史・地域・グローバル化の3つの視点から、東アジアにおける朝鮮半島独自の食文化に迫る。日本と韓国の食の研究者・関係者による協働の成果。2022年度「食の文化フォーラム」の報告および討論を踏まえた論考を収録。｡
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| 著者紹介｡ |
長野県生まれ。総合研究大学院大学文化科学研究科地域文化学専攻修了(文学博士)。女子栄養大学栄養学部准教授。専門分野は韓国の食文化研究。共著に「韓国食文化読本」など。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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