2025/10/31
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
野菜料理大観 上巻(ヤサイ/リョウリ/タイカン)｡
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| 著者名等｡ |
榎園/豊治‖著(エノキゾノ,トヨハル)｡
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| 出版者｡ |
旭屋出版／東京｡
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| 出版年｡ |
2024.5｡
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| ページと大きさ｡ |
447p／21cm｡
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| 件名｡ |
料理-野菜｡
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| 菜食｡
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| 分類｡ |
NDC9 版：596.37｡
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| NDC10版：596.37｡
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| ISBN｡ |
978-4-7511-1519-0｡
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| 価格｡ |
¥4600｡
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| タイトルコード｡ |
1000001668754｡
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| 内容紹介｡ |
銀座「六雁」の初代料理長で、40年以上、野菜料理に携わってきた著者が、その中で得られた実感に基づき、野菜料理について論じる。上巻は、野菜料理の新たな展開を導き出すために、「菜食」の歴史や思想を検証する。｡
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| 著者紹介｡ |
熊本県生まれ。立命館大学法学部卒業。銀座「六雁」初代料理長、同店クリエイティブディレクター。(有)六雁研究所社長。著書に「日本料理の仕事大観」「銀座六雁野菜料理のすべて」など。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
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