2025/05/09
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
無添加シャルキュトリ(ムテンカ/シャルキュトリ)｡
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| 副書名｡ |
食肉製造職人からのメッセージ(ショクニク/セイゾウ/ショクニン/カラ/ノ/メッセージ)｡
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| 著者名等｡ |
門脇/憲‖著(カドワキ,ケン)｡
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| 出版者｡ |
エムケープランニング／東京｡
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| 田畑書店(発売)／東京｡
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| 出版年｡ |
2024.5｡
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| ページと大きさ｡ |
124p／21cm｡
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| 件名｡ |
肉・肉製品｡
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| 門脇/憲｡
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| 分類｡ |
NDC9 版：648.24｡
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| NDC10版：648.24｡
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| ISBN｡ |
978-4-8038-0429-4｡
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| 価格｡ |
¥1700｡
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| タイトルコード｡ |
1000001675524｡
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| 内容紹介｡ |
食肉加工品「シャルキュトリ」について、加工の仕方、販売の方法、必須設備を解説し、レシピをカラー写真で収録する。店舗経営や修行時代のエピソード、ヨーロッパ修行のため陸路で向かった旅の体験談なども掲載。｡
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| 著者紹介｡ |
北海道松前町生まれ。世界60カ国以上で様々な料理を体験し、文京区でシャルキュトリとジビエ主体のレストランを開業後、食肉製造の許可を取得し新宿区で無添加のシャルキュトリ専門店を開業。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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