書誌所蔵情報 | 石川県立図書館

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2025/05/08

書誌情報｡

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978-4-8144-0057-7

資料の種別｡	図書｡資料情報のコピー
書名｡	サンダー・キャッツの発酵の旅(サンダー/キャッツ/ノ/ハッコウ/ノ/タビ)｡外部サイトで調べる:
副書名｡	世界中を旅して見つけたレシピ、技術、そして伝統(セカイジュウ/オ/タビシテ/ミツケタ/レシピ/ギジュツ/ソシテ/デントウ)｡
著者名等｡	Sandor Ellix Katz‖著(キャッツ,サンダー E.)｡
著者名等｡	水原/文‖訳(ミズハラ,ブン)｡
出版者｡	オライリー・ジャパン／東京｡
出版者｡	オーム社(発売)／東京｡
出版年｡	2024.6｡
ページと大きさ｡	14,319p／24cm｡
シリーズ名｡	Make：Japan Books｡
件名｡	発酵食品｡
分類｡	NDC9 版：588.51｡
分類｡	NDC10版：588.51｡
ISBN｡	978-4-8144-0057-7｡
価格｡	¥3200｡
タイトルコード｡	1000001681464｡
内容紹介｡	発酵の冒険への招待状-。アジアからヨーロッパ、中南米、北極圏まで、各地の食材を最大限活かすための伝統の技術と、それを伝える人々の情熱を、ユニークな発酵食品の味わいと共に伝える。レシピと記録写真も多数掲載。｡
著者紹介｡	発酵リバイバリスト(復興主義者)。「発酵の技法」でJames Beard Foundation Awardを受賞。ほかの著書に「天然発酵の世界」など。｡

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貸出情報｡

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所蔵数｡	館内でのみ利用可能な資料｡	貸出可能な資料｡	貸出中の資料（割当または回送中含む）｡	予約件数（割当含む）｡
所蔵数 1 冊	館内でのみ利用可能な資料 0 冊	貸出可能な資料｡ 1 冊	貸出中の資料（割当または回送中含む） 0 冊	予約件数（割当含む） 0 件

所蔵情報｡

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番号｡	資料番号｡	配架場所（配架案内）｡	請求記号｡	状態｡
1｡	資料番号： 010790640｡	配架場所： MAP 3F / 南（S） / S24 / 技術・工学｡	請求記号： 588.51/ｷﾔｻ｡	状態：在庫｡

このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000001681464

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