書誌所蔵情報 | 石川県立図書館

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2025/07/19

書誌情報｡

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978-4-254-61117-5

資料の種別｡	図書｡資料情報のコピー
書名｡	よくわかる調理学(ヨク/ワカル/チョウリガク)｡外部サイトで調べる:
副書名｡	モデル・コア・カリキュラム対応(モデル/コア/カリキュラム/タイオウ)｡
著者名等｡	松本/美鈴‖編著(マツモト,ミスズ)｡
著者名等｡	平尾/和子‖編著(ヒラオ,カズコ)｡
出版者｡	朝倉書店／東京｡
出版年｡	2024.10｡
ページと大きさ｡	4,217p／26cm｡
件名｡	料理｡
分類｡	NDC9 版：596｡
分類｡	NDC10版：596｡
ISBN｡	978-4-254-61117-5｡
価格｡	¥2800｡
タイトルコード｡	1000001699948｡
内容紹介｡	調理過程における食品の様々な変化を明確にし、食物の安全性・栄養性・嗜好性を制御する「調理学」のテキスト。健康や環境を加えた調理学の概要から、食品の調理性、調理の設備・器具・エネルギー源までを図表と共に解説する。｡

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貸出情報｡

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所蔵数｡	館内でのみ利用可能な資料｡	貸出可能な資料｡	貸出中の資料（割当または回送中含む）｡	予約件数（割当含む）｡
所蔵数 1 冊	館内でのみ利用可能な資料 0 冊	貸出可能な資料｡ 1 冊	貸出中の資料（割当または回送中含む） 0 冊	予約件数（割当含む） 0 件

所蔵情報｡

状態についての詳細は、こちらを参照してください。

番号｡	資料番号｡	配架場所（配架案内）｡	請求記号｡	状態｡
1｡	資料番号： 101033868｡	配架場所： MAP 2F / 西（W） / W11～W12 / 家政学 / 家政学（技術・工学）｡	請求記号： 596/ﾏﾂﾖ｡	状態：在庫｡

このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000001699948

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