2025/05/16
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
大根料理大全(ダイコン/リョウリ/タイゼン)｡
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| 副書名｡ |
料理人が知っておきたい素材を生かす大根仕事(リョウリニン/ガ/シッテ/オキタイ/ソザイ/オ/イカス/ダイコン/シゴト)｡
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| 著者名等｡ |
橋本/幹造‖料理(ハシモト,ミキゾウ)｡
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| 出版者｡ |
誠文堂新光社／東京｡
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| 出版年｡ |
2024.10｡
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| ページと大きさ｡ |
239p／26cm｡
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| 件名｡ |
料理-野菜｡
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| だいこん(大根)｡
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| 分類｡ |
NDC9 版：596.37｡
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| NDC10版：596.37｡
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| ISBN｡ |
978-4-416-52369-8｡
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| 価格｡ |
¥4500｡
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| タイトルコード｡ |
1000001703169｡
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| 内容紹介｡ |
日本料理を何百年にもわたって支え続け、調理場では日本料理人を育てる役目も担っている大根。酢の物、和え物、煮物をはじめとする様々な大根料理、大根を作る農家、調味料、大根の歴史、日本で栽培されている大根などを紹介。｡
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| 著者紹介｡ |
京都府生まれ。18歳で料理の道へ。赤坂の京料理店で料理長などを務めたのち、「日本料理 一凛」を独立開店。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 0 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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