2025/09/28
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
麴づくりと発酵しごと(コウジズクリ/ト/ハッコウ/シゴト)｡
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| 副書名｡ |
麴、味噌、醬油、甘酒、酒種パン、発酵調味料のレシピ(コウジ/ミソ/ショウユ/アマザケ/サカダネ/パン/ハッコウ/チョウミリョウ/ノ/レシピ)｡
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| 著者名等｡ |
なかじ‖著(ナカジ)｡
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| 出版者｡ |
農山漁村文化協会／戸田｡
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| 出版年｡ |
2024.11｡
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| ページと大きさ｡ |
94p／26cm｡
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| 件名｡ |
麴かび｡
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| 発酵食品｡
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| 分類｡ |
NDC9 版：588.51｡
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| NDC10版：588.51｡
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| ISBN｡ |
978-4-540-23137-7｡
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| 価格｡ |
¥2000｡
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| タイトルコード｡ |
1000001709905｡
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| 内容紹介｡ |
さまざまな場面、道具に応じた米麴のつくり方を詳細に紹介。麦麴、黒麴、白麴、醬油麴のつくり方も写真とともに解説する。酒種パン、味噌、甘酒、発酵調味料など麴を使った加工品のつくり方も掲載する。｡
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| 著者紹介｡ |
大分県生まれ。麴文化研究家。株式会社麴の学校代表。自然酒蔵「寺田本家」蔵人頭。発酵のセミナーや麴ワークショップを開催。著書に「酒粕のおいしいレシピ」など。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 0 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 1 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 1 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 010818235｡
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- 配架場所：
- 3F / 南（S） / S24 / 技術・工学｡
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- 請求記号：
- 588.51/ﾅｶ ｺ｡
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- 状態：
- 割当｡
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このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000001709905