2025/07/26
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
調理学(チョウリガク)｡
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| 著者名等｡ |
南/道子‖編著(ミナミ,ミチコ)｡
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| 舟木/淳子‖編著(フナキ,ジュンコ)｡
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| 伊藤/美穂‖[著](イトウ,ミホ)｡
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| 畦/五月‖[著](ウネ,サツキ)｡
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| 柘植/光代‖[著](ツゲ,ミツヨ)｡
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| 端田/寛子‖[著](ハシダ,ヒロコ)｡
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| 松藤/泰代‖[著](マツフジ,ヤスヨ)｡
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| 三宅/紀子‖[著](ミヤケ,ノリコ)｡
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| 渡邉/智美‖[著](ワタナベ,トモミ)｡
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| 出版者｡ |
学文社／東京｡
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| 出版年｡ |
2025.3｡
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| ページと大きさ｡ |
8,193,31p／26cm｡
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| シリーズ名｡ |
サクセスフル食物と栄養学基礎シリーズ 7｡
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| 件名｡ |
料理｡
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| 分類｡ |
NDC9 版：596｡
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| NDC10版：596｡
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| ISBN｡ |
978-4-7620-3344-5｡
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| 価格｡ |
¥3000｡
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| タイトルコード｡ |
1000001740299｡
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| 内容紹介｡ |
調理とおいしさ・安全性・栄養性の向上、非加熱調理・加熱調理、食品の調理性、日本と世界の食文化などを、図表を交えて解説する。巻末にワークシート付き。日本人の食事摂取基準(2025年版)に準拠。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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