2025/08/16
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
自家製味噌のすすめ(ジカセイ/ミソ/ノ/ススメ)｡
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| 副書名｡ |
日本の食文化再生に向けて(ニホン/ノ/ショクブンカ/サイセイ/ニ/ムケテ)｡
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| 著者名等｡ |
石村/眞一‖編著(イシムラ,シンイチ)｡
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| 石村/由美子‖著(イシムラ,ユミコ)｡
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| 古賀/民穂‖著(コガ,タミホ)｡
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| 齋田/佳菜子‖著(サイタ,カナコ)｡
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| 松田/茂樹‖著(マツダ,シゲキ)｡
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| 松村/順司‖著(マツムラ,ジュンジ)｡
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| 出版者｡ |
雄山閣／東京｡
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| 出版年｡ |
2025.4｡
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| ページと大きさ｡ |
9,313p／21cm｡
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| 件名｡ |
味噌｡
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| 分類｡ |
NDC9 版：588.6｡
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| NDC10版：588.6｡
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| ISBN｡ |
978-4-639-03041-6｡
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| 価格｡ |
¥3000｡
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| タイトルコード｡ |
1000001745253｡
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| 内容紹介｡ |
日本の食文化の形成と味噌の関連性、調理味噌の歴史、自家製味噌の現状と展望、安全で衛生的な味噌づくりの方法とそのメカニズムなど、日本の伝統的な文化を踏まえた自家製味噌を紹介。全国のこうじ店、桶・樽店の一覧も掲載。｡
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| 著者紹介｡ |
岡山市生まれ。福島大学教育学部卒業。九州大学大学院芸術工学研究院教授。福岡県文化財保護審議会専門委員。日本文化藝術財団日本伝統文化振興賞受賞。著書に「まな板」など。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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- 予約件数（割当含む）
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