2025/11/23
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
ハーバード料理と科学の教室(ハーバード/リョウリ/ト/カガク/ノ/キョウシツ)｡
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| 著者名等｡ |
マイケル・ブレナー‖著(ブレナー,マイケル)｡
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| ピア・セーレンセン‖著(セーレンセン,ピア)｡
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| デイヴィッド・ワイツ‖著(ワイツ,デイヴィッド)｡
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| 石川/伸一‖監修(イシカワ,シンイチ)｡
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| 和田/侑子‖訳(ワダ,ユウコ)｡
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| 出版者｡ |
早川書房／東京｡
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| 出版年｡ |
2025.7｡
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| ページと大きさ｡ |
319p／26cm｡
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| 件名｡ |
料理｡
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| 科学｡
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| 分類｡ |
NDC9 版：596｡
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| NDC10版：596｡
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| ISBN｡ |
978-4-15-210137-2｡
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| 価格｡ |
¥7000｡
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| タイトルコード｡ |
1000001764950｡
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| 内容紹介｡ |
調理を科学として考えれば、家庭料理でも出来が劇的に変わる! 一流シェフ×ハーバード大学が解明する“おいしさの方程式”。絶妙な火加減の秘訣、革新的な味を生み出す発想などを解説。一流シェフのレシピも多数掲載。｡
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| 著者紹介｡ |
ハーバード大学ジョン・A・ポールソン工学/応用科学大学院の物理学教授などを務める。｡
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| ハーバード大学ジョン・A・ポールソン工学/応用科学大学院の化学光学/応用物理学上級指導教官。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 0 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 1 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 1 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 101119964｡
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- 配架場所：
- 2F / 西（W） / W11～W12 / 家政学 / 家政学（技術・工学）｡
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- 請求記号：
- 596/ﾌﾚ ﾊ｡
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- 状態：
- 貸出中｡
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このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000001764950