2026/08/12
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
珈琲哲学と科学(コーヒー/テツガク/ト/カガク)｡
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| 著者名等｡ |
堀口/俊英‖著(ホリグチ,トシヒデ)｡
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| 出版者｡ |
新星出版社／東京｡
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| 出版年｡ |
2025.9｡
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| ページと大きさ｡ |
287p／21cm｡
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| 件名｡ |
コーヒー｡
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| 分類｡ |
NDC9 版：619.89｡
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| NDC10版：619.89｡
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| ISBN｡ |
978-4-405-09468-0｡
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| 価格｡ |
¥2800｡
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| タイトルコード｡ |
1000001771398｡
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| 内容紹介｡ |
珈琲の風味の原点は、テロワールとティピカ種と深煎りにある-。ファジーな世界である珈琲を科学的に分析。精製プロセスと微生物の関係や、焙煎度の違いとメイラード反応などを解説し、自分の好みの風味を作る抽出法等も紹介。｡
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| 著者紹介｡ |
堀口珈琲研究所代表。(株)堀口珈琲代表取締役会長。日本スペシャルティコーヒー協会理事。日本コーヒー文化学会・常任理事。環境共生学博士。著書に「新しい珈琲の基礎知識」など。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 0 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 1 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 0 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 101127918｡
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- 配架場所：
- 3F / 西（W） / W58 / 産業｡
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- 請求記号：
- 619.89/ﾎﾘ ｺ｡
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- 状態：
- 貸出中｡
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このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000001771398