2026/07/14
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
調理を学ぶ(チョウリ/オ/マナブ)｡
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| 著者名等｡ |
長尾/慶子‖編著(ナガオ,ケイコ)｡
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| 近堂/知子‖[著](コンドウ,トモコ)｡
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| 平尾/和子‖[著](ヒラオ,カズコ)｡
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| 楠瀬/千春‖[著](クスノセ,チハル)｡
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| 飯村/裕子‖[著](イイムラ,ユウコ)｡
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| 山崎/歌織‖[著](ヤマザキ,カオリ)｡
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| 小泉/昌子‖[著](コイズミ,アキコ)｡
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| 菊田/千景‖[著](キクタ,チカゲ)｡
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| 小林/理恵‖[著](コバヤシ,リエ)｡
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| 安藤/真美‖[著](アンドウ,マミ)｡
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| 赤石/記子‖[著](アカイシ,ノリコ)｡
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| 中澤/弥子‖[著](ナカザワ,ヒロコ)｡
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| 三神/彩子‖[著](ミカミ,アヤコ)｡
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| 版次｡ |
第4版｡
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| 出版者｡ |
八千代出版／東京｡
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| 出版年｡ |
2025.10｡
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| ページと大きさ｡ |
6,207p／26cm｡
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| 件名｡ |
料理｡
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| 分類｡ |
NDC9 版：596｡
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| NDC10版：596｡
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| ISBN｡ |
978-4-8429-1897-6｡
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| 価格｡ |
¥2500｡
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| タイトルコード｡ |
1000001778000｡
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| 内容紹介｡ |
「調理」の科学的知識と思考法を学ぶテキスト。食品材料の知識、調理過程における化学的・物理的変化、栄養成分の変化と食べやすさと味覚との関係、食文化や食事様式などを詳説する。社会情勢にあわせて見直しを行った第4版。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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