2026/03/05
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
菓子の事典(カシ/ノ/ジテン)｡
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| 著者名等｡ |
小林/彰夫‖編(コバヤシ,アキオ)｡
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| 村田/忠彦‖編(ムラタ,タダヒコ)｡
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| 出版者｡ |
朝倉書店／東京｡
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| 出版年｡ |
2025.10｡
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| ページと大きさ｡ |
16,575,9p／21cm｡
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| 件名｡ |
菓子-便覧｡
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| 分類｡ |
NDC9 版：588.3｡
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| NDC10版：588.3｡
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| ISBN｡ |
978-4-254-43137-7｡
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| 価格｡ |
¥18000｡
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| タイトルコード｡ |
1000001782353｡
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| 内容紹介｡ |
製造器械や包装といった大量生産における技術的な問題よりも、菓子本来の製造に関する問題に論点を集中し、複雑多岐にわたる現在の原料や製品の解説に重点を置いた菓子の事典。｡
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| 著者紹介｡ |
茨城キリスト教大学教授。お茶の水女子大学名誉教授。｡
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| 前明治製菓(株)食料総合開発研究所長。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 0 冊
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