書誌所蔵情報 | 石川県立図書館

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2026/05/24

書誌情報｡

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978-4-8079-1685-6

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資料の種別｡	図書｡資料情報のコピー
書名｡	食品加工貯蔵学(ショクヒン/カコウ/チョゾウガク)｡外部サイトで調べる:
著者名等｡	村田/容常‖編(ムラタ,マサツネ)｡
版次｡	第2版｡
出版者｡	東京化学同人／東京｡
出版年｡	2025.11｡
ページと大きさ｡	10,268p／26cm｡
シリーズ名｡	新スタンダード栄養・食物シリーズ 7｡
件名｡	食品加工｡
件名｡	食品貯蔵｡
分類｡	NDC9 版：588｡
分類｡	NDC10版：588｡
ISBN｡	978-4-8079-1685-6｡
価格｡	¥2800｡
タイトルコード｡	1000001787196｡
内容紹介｡	バイオテクノロジーや食品表示なども含めて、加工、貯蔵という観点から食品を科学的に解説。欄外のスペースに用語解説を掲載。プラントベースフードや培養肉、3Dプリンタを使った加工技術などを加筆した第2版。｡

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所蔵数｡	館内でのみ利用可能な資料｡	貸出可能な資料｡	貸出中の資料（割当または回送中含む）｡	予約件数（割当含む）｡
所蔵数 1 冊	館内でのみ利用可能な資料 0 冊	貸出可能な資料｡ 1 冊	貸出中の資料（割当または回送中含む） 0 冊	予約件数（割当含む） 0 件

所蔵情報｡

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番号｡	資料番号｡	配架場所（配架案内）｡	請求記号｡	状態｡
1｡	資料番号： 010960789｡	配架場所： MAP 3F / 南（S） / S24 / 技術・工学｡	請求記号： 588/ﾑﾗｼ｡	状態：在庫｡

このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000001787196

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