書誌所蔵情報 | 石川県立図書館

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2026/07/31

書誌情報｡

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978-4-8053-1912-3

資料の種別｡	図書｡資料情報のコピー
書名｡	THE ART AND SCIENCE OF TEMPURA(ジ/アート/アンド/サイエンス/オブ/テンプラ)｡外部サイトで調べる:
副書名｡	A COMPREHENSIVE GUIDE TO INGREDIENTS,TECHNIQUES AND EQUIPMENT(ア/コンプリヘンシヴ/ガイド/トゥー/イングリーディエンツ/テクニックス/アンド/イクイップメント)｡
著者名等｡	Takashi Nakagawa‖著(ナカガワ,タカシ)｡
	Hidemi Sato‖著(サトウ,ヒデミ)｡
	Mitose Tsuchida‖[著](ツチダ,ミトセ)｡
	[Makiko Itoh‖訳](イトウ,マキコ)｡
出版者｡	チャールズ・イー・タトル出版／東京｡
出版年｡	2025.12｡
ページと大きさ｡	223p／27cm｡
件名｡	てんぷら｡
分類｡	NDC9 版：596.21｡
分類｡	NDC10版：596.21｡
ISBN｡	978-4-8053-1912-3｡
価格｡	¥4300｡
タイトルコード｡	1000001792323｡
内容紹介｡	高温の油の中で調理する天ぷらは、集中力と技術力が要求される。タネの下ごしらえから、衣のまとめ方、揚げ方までを、科学の目と美しいビジュアルで解説。魚介類および野菜類の旬、選び方、扱い方も詳解する。｡

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貸出情報｡

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所蔵数｡	館内でのみ利用可能な資料｡	貸出可能な資料｡	貸出中の資料（割当または回送中含む）｡	予約件数（割当含む）｡
所蔵数 1 冊	館内でのみ利用可能な資料 0 冊	貸出可能な資料｡ 1 冊	貸出中の資料（割当または回送中含む） 0 冊	予約件数（割当含む） 0 件

所蔵情報｡

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番号｡	資料番号｡	配架場所（配架案内）｡	請求記号｡	状態｡
1｡	資料番号： 101169753｡	配架場所： MAP 2F / 西（W） / W11～W12 / 家政学 / 家政学（技術・工学）｡	請求記号： 596/TA A｡	状態：在庫｡

このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000001792323

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