2026/07/22
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
すしを極める(スシ/オ/キワメル)｡
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| 副書名｡ |
職人が知っている旨い食べ方(ショクニン/ガ/シッテ/イル/ウマイ/タベカタ)｡
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| 著者名等｡ |
岡田/大介‖著(オカダ,ダイスケ)｡
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| 出版者｡ |
早川書房／東京｡
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| 出版年｡ |
2026.2｡
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| ページと大きさ｡ |
206p／18cm｡
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| シリーズ名｡ |
ハヤカワ新書 054｡
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| 件名｡ |
すし｡
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| 分類｡ |
NDC9 版：596.21｡
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| NDC10版：596.21｡
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| ISBN｡ |
978-4-15-340054-2｡
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| 価格｡ |
¥1300｡
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| タイトルコード｡ |
1000001804860｡
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| 内容紹介｡ |
酢飯は味のカギを握る主役級の存在? すしダネをさばく庖丁から伝わる職人特有の感覚や繊細さとは? マグロやイカなどの定番ネタから幻の郷土寿司まで、すしの味わい方とおいしさの本質を解き明かす。｡
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| 著者紹介｡ |
すし作家。東京都文京区にて、すし屋「酢飯屋(すめしや)」を経営。日本各地の郷土寿司を学び、その技と文化を継承し発信。著書に「おすしやさんにいらっしゃい!」「すし本」など。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 0 冊
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貸出中の資料（割当または回送中含む） - 1 冊
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- 予約件数（割当含む）
- 2 件
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| 番号｡ |
資料番号｡ |
配架場所（配架案内）｡ |
請求記号｡ |
状態｡ |
| 1｡ |
- 資料番号：
- 101155463｡
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- 配架場所：
- 2F / 西（W） / W11～W12 / 家政学 / 家政学（技術・工学）｡
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- 請求記号：
- S596.21/ｵｶ ｽ｡
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- 状態：
- 割当｡
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このページのURL：https://www.library.pref.ishikawa.lg.jp/wo/opc_srh/srh_detail/1000001804860