2026/10/07
| 資料の種別｡ |
図書｡
 資料情報のコピー
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| 書名｡ |
発酵を考えるヒント(ハッコウ/オ/カンガエル/ヒント)｡
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| 副書名｡ |
食、暮らし、身体、心、営み9人の視点から見る驚きの発酵の世界(ショク/クラシ/シンタイ/ココロ/イトナミ/キュウニン/ノ/シテン/カラ/ミル/オドロキ/ノ/ハッコウ/ノ/セカイ)｡
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| 著者名等｡ |
なかじ‖編著(ナカジ)｡
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| 出版者｡ |
エクスナレッジ／東京｡
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| 出版年｡ |
2026.5｡
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| ページと大きさ｡ |
254p／19cm｡
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| 件名｡ |
発酵｡
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| 分類｡ |
NDC9 版：588.51｡
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| NDC10版：588.51｡
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| ISBN｡ |
978-4-7678-3560-0｡
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| 価格｡ |
¥2000｡
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| タイトルコード｡ |
1000001821547｡
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| 内容紹介｡ |
発酵とは、時間をかけてゆっくりと変化し、味わいや変容を生み出していく営み。発酵はなぜ人びとの暮らしと深く結びついてきたのか。“発酵を考えるヒント”を探すべく、発酵に関わる様々な分野の専門家9人に話を聞く。｡
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| 著者紹介｡ |
大分県生まれ。麴文化研究家。株式会社麴の学校代表。SNSを中心に日本と世界へ麴文化を伝える活動を展開。著書に「麴本」「麴づくりと発酵しごと」など。｡
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| 所蔵数｡ |
館内でのみ利用可能な資料 ｡ |
貸出可能な資料｡ |
貸出中の資料（割当または回送中含む） ｡ |
予約件数（割当含む）｡ |
- 所蔵数
- 1 冊
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館内でのみ利用可能な資料 - 0 冊
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- 貸出可能な資料｡
- 1 冊
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- 予約件数（割当含む）
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